El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza. José Ortega y Gasset (1883-1955).

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Zuppa Regina

Com a chegada do frio, nesta metade de outono, foram registradas as primeiras geadas na região da Campanha e, só de ver a notícia circulando no ar, me bateu vontade de provar um bom prato de sopa. Esta é uma de minhas receitas preferidas, um creme vitaminado pra lá de especial, relativamente fácil de fazer, muito saborosa e nutritiva. E inteiramente natural, não leva cubinhos concentrados, corantes artificiais, glutamato monosódico nem qualquer outro aditivo químico, por isso mesmo tem gosto verdadeiro..

Ingredientes
1/2 Moranga Cabotiá
2 batatas médias
1 cebola média
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de arroz
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 molho de tempero verde picadinho
1 colher de sopa de gergelim
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Em panela de bom tamanho levar dois litros de água a fervura, acrescentar as batatas descascadas e cortadas.
Retirar as sementes da moranga e reservar, lavar e cortar em pedaços sem descascar a cucurbitácea e juntar a fervura;
Cozinhar as batatas e os pedaços da moranga até que fiquem macios ao garfo, separar e colocar no liquidificador com as sementes da moranga e um pouco do caldo da fervura. Liquidificar por aproximadamente 3 minutos até ficar tudo homogêneo:
Na panela com água, acrescentar alho, cebola e o pimentão picadinhos, óleo e sal e deixar ferver por 5 minutos;
Na mistura do liquidificador, colocar dois ovos inteiros e deixar liquidificar mais um pouco, despejar imediatamente na panela, misturando vem. Deixar levantar fervura novamente, apague o fogo e acrescente o gengibre ralado na hora de servir.
Com a sopa servida no prato, espalhar por cima a salsa picada, o gergelim e o queijo ralado.

Acompanha bem um copo de leite morno, deitar cedo e dormir tapado com um cobertor de Mostardas. Com um cálice de vinho tinto e uma boa conversa fica até melhor.

Rendimento: sete porções. Eu congelo em potes e vou tomando nos dias de chuva quando não tenho vontade de sair de casa.

1º Festival do Moscatel em Farroupilha RS, Brasil.


O 1º Festival do Moscatel será realizado, em Farroupilha-RS, no período de 8 a 23 de maio, junto à Fenakiwi 2010.
Muito Moscatel e farta gastronomia à vontade.

terça-feira, 27 de abril de 2010

MILANTINO - Merlot - Safra 2005

Vinho tinto seco de cor vermelho rubi intenso. Seu aroma é marcante e complexo, numa mescla de frutas maduras. No paladar possui taninos redondos e aveludados. Acompanha perfeitamente carnes grelhadas ou assadas, massas, pizzas e queijos.
Temperatura ideal para consumo: de 15° a 18°C

segunda-feira, 26 de abril de 2010

Michel Roland no Festival Internacional de Merano IT



Michel Roland falando durante a inauguração do Festival Internacional de Vinho de Merano 2009. Inglês impecável e pausado, o enquadramento é que não está muito bom.

Quinta do Seival 2006 - Cabernet Sauvignon

Vinho com alta intensidade de cor e tonalidade vermelha-rubi puxando a púrpura. Seu aroma é frutado ressaltado de frutas vermelhas como cassis que integradas com a madeira de carvalho confere ao vinho uma maior complexidade aromática. Na boca apresenta-se bem estruturado com taninos elegantes, deixando uma sensação agradável e aveludada ao final. Amadurecimento de 12 meses em barricas novas de carvalho francês, e envelhecimento na garrafa em caves subterrâneas e climatizadas. Graduação alcoólica de 14%.

domingo, 25 de abril de 2010

The Wine Show Jo'burg - 2010




Real wine marketing, delivering real results!

Em tempo de copa do mundo um vídeo promocional da feira/show de Johannesburg, África do Sul. 2014 vai ser no Brasil.

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Sarau Sensual no Iaiá

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quinta-feira, 22 de abril de 2010

Curso de Sommelier Internacional FISAR


Estão abertas inscrições para o Curso de Sommelier Internacional, ministrado pelo Prof.Dr. Roberto Rabachino. 
Destinado a profissionais de restaurantes, operadores e agentes de vendas do setor vitivinícola, enólogos, agrônomos, jornalistas e comunicadores interessados, tem como objetivo formar profissionais no mundo da Sommellerie Internacional, sendo o início de um longo percurso.
Será realizado entre os dias 16 e 21 de agosto em Flores da Cunha, RS. Inscrições on-line até o dia 18 de julho, confira neste link e leia o programa completo aqui.



Turmas de 24 alunos. Certificado de qualificação profissional FISAR-Piemonte (Federação Italiana Sommelier) conforme a Lei italiana e certificação internacional da Europe Academy for Education
Local - Escola de Gastronomia UCS-ICIF - Av. da Vindima, 1000 - Flores da Cunha – RS

quarta-feira, 21 de abril de 2010

Mitolo Jester - safra 2007 - Cabernet Sauvignon

Este é o Jester 2007, Cabernet Sauvignon da Mitolo Wines SA, Australia. Um vinho de cor rubi escura, com reflexos púrpura e aromas de frutas muito maduras (framboesa), com notas florais e nuances de tostado e licor de cassis. Encorpado, tem boa acidez, leve ponta de álcool, taninos médios a finos, bom corpo e boa persistência. Pronto para consumo, pode evoluir ainda por mais 2 ou 3 anos. 

Grand Cru promove wine dinner com Benjamin Romeo no Eñe

Famoso por seus vinhos que obtiveram 100 RP, o produtor da Rioja comandará jantar harmonizado com pratos elaborados pelos chefs Javier e Sérgio Torres.


A Grand Cru e o restaurante EÑE promoverão, na próxima terça-feira (27), um wine dinner com a presença do conceituado enólogo espanhol Benjamin Romeo. Os chefs Javier e Sérgio Torres elaboraram um menu exclusivo para a ocasião. O investimento é de R$ 340 por pessoa. O evento acontece a partir das 20h e o número de vagas é limitado.



Menu

Tartar de vieiras
Que bonito cacareaba 2008

Parmentier Cremoso
 Predicador 2006/93RP
                                                                                                   

Jarrete de Vitela
La Cueva del Contador 2005 / RP 97

Paella de Pato
Contador 2007

Proprietário de vinícola de mesmo nome na Rioja, Romeo obteve com seu vinho Contador a nota máxima do aclamado crítico Robert Parker, além de outras premiações importantes como os 100 pontos obtidos da Wine Advocate.

Serviço:
Wine dinner com Benjamin Romeo
Local: eñe Restaurante – Rua Dr. Mário Ferraz, 213 – Jd. Europa
Horário: 20
Valor: R$ 340 / pessoa
RSVP: Patrícia Aires – (011) 3062-6388 / patrícia_marketing@grandcru.com.br

terça-feira, 20 de abril de 2010

Miolo versus Mitolo. O desafio duplo cego.

Desafio duplo cego funciona assim: ninguém consegue identificar previamente os dois vinhos, nenhum participante do teste, muito menos o coordenador da prova, recebe esta informação. Uma terceira pessoa, com devida antecedência, cuida de verter o conteúdo do exame em decanters adequados, ficando responsável pela guarda e identificação de cada garrafa ao final do encontro. Este teste será entre Cabernet Sauvignon. JESTER 2007 de Mitolo Wines do Mc Laren Vale (está escrito assim no rótulo), South Australia, 91 pontos de Robert Parker, assinado por Ben Glaetzer, este indivíduo calvo que aparece em vídeo do post anterior, falando inglês com um sotaque australiano de difícil compreensão. Custa em torno de oitenta e dois reais, importação de Casa Flora. QUINTA DO SEIVAL 2006, da Miolo Wine Group, um Super Premium da Campanha Gaúcha RS, Brasil, elaborado sob a batuta de Michel Roland. Está com preço de R$49,90 em Porto Alegre e pode ser encontrado nas boas casas do ramo.
É uma comparação para alem do "T" e uma brincadeira, um jogo de descobertas. Vou marcar o local e depois envio convites. Em breve...

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Ben Glaetzer e Mitolo Wines 2007

Fausto de Pizzato - Cabernet Sauvignon Safra 2006

Este é outro excelente tinto elaborado com uvas de vinhedos cultivados em Dois Lajeados pela familia Pizzato. Jovem, encorpado, com boa estrutura. Um vinho de coloração rubi intensa e brilhante, tem muito estilo e qualidade. Produção limitada, neste lote número 1 foram engarrafadas apenas 5.690 unidades de 750ml e 3.520 de 375ml. Fermentação em tanques de inox e breve passagem (20%) por barricas de carvalho americano de media tosta. Álcool 13,3%.

sábado, 17 de abril de 2010

Minha professora de tango tem 80 anos

80 anos tem esta minha maestra e, quando vim ao mundo, ela já estava brilhando nos palcos e salões da cidade. Nascida uruguaia cresceu num arrabalde de Montevidéu e muito cedo mudou-se para Porto Alegre. Grande talento, logo encontrou trabalho, cantava em boates e restaurantes do centro. Juntou dinheiro e montou casas noturnas que marcaram época, trouxe grandes instrumentistas, músicos em fuga naqueles tempos de chumbo, muitos seguiram carreira no Brasil, outros voltaram, desapareceram ou foram sumidos. Assim como ganhou, perdeu muito dinheiro, ficou pobre, foi traída e abandonada como nas letras das grandes composições, quebrou diversas vezes, mas nunca, nunca parou de cantar:
- “Yo si no canto, no vivo. Necesito cantar para vivir” - escutei-a falando noutra volta dessas.
- “Si yo conozco a Lupi, si yo lo conoci? Caracoles, como me puedes preguntar una cosa desas”- foi a resposta indignada que ouvi. Conhece todo mundo, é a memória viva da música da noite. Hoje, não tem mais sua casa, canta em diversos lugares e sempre acompanhada de excelentes músicos: Professor Darci Alves no Bar Parangolé do seu Cláudio da Lima e Silva, com Antonio Moreno, seu dedicado filho, no Restaurante Porto do Magalhães da André da Rocha, com Sil Farney, com Rafael Koller do bandoneon ou com quem mais souber, ou tiver fôlego e cancha para acompanha-la.
Nina Moreno assim se chama, este é o seu nome. Anda faceira ela, recebeu cidadania brasileira depois de muito tempo, um reconhecimento justo e uma alegria para todos nós que admiramos sua música.
Um beijo guria!

Giacomo Tachis

Giacomo Tachis é o príncipe dos enólogos italianos, considerado o pai de vinhos de alta gama como Sassicaia, Bolgheri, Tignatelo e Solaia de Antinori. Criador de vinhos tão célebres, suas opiniões e escolhas devem ser estudadas com muita atenção e carinho. Recentemente, este piemontes oriundo de Poirino (Torino) decidiu encerrar atividade profissional, voltando-se para vida privada: "Resolvi parar porque estou com 77 anos - explica Tachis - tive grande satisfação nestes anos todos, mas agora quero dedicar-me  a minha familia, aos meus netos e aos meus livros". Radicado há muitos anos na Toscana é o principal responsável pelo renascimento do vinho italiano, os supertoscanos nasceram com suas idéias. 
Estudou na Escola de Enologia de Alba, no Piemonte e, em 1961, começou a trabalhar na Marchesi Antinori, onde permaneceu por 32 anos, tornando-se um diretor histórico desta casa vinícola. Posteriormente, foi consultor de Argiano, Tenuta San Guido, Castello di Rampolla, Querciabella, Umani Ronchi, Abazia Sant’ Anastasia, Donnafugata, Corvo di Salaparuta, Argiolas, Santadi. Bibliófilo apaixonado, conserva em sua morada de San Casciano Val di Pesa uma coleção de antigos volumes e, através de seu estudo, continuará olhando atentamente os caminhos da agricultura e, em especial, o desenvolvimento da cultura da videira.


Fonte: ANSA.it Michele Giuntini


OBS.: com este post, estou abrindo um novo marcador no blog, trazendo um pouco do trabalho e dedicação de profissionais que estão por trás dos grandes  vinhos. Enólogos.

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Santa Rita Medalla Real 2007 | 91 WS

Cabernet Sauvignon produzido 100% com uvas cultivadas no Valle de Maipo, Chile.  Vinho ainda jovem e com grande potencial de guarda, apresenta coloração rubi intensa e naturalmente brilhante. Nariz destacado e tipicamente chileno, com aromas de frutas pretas e algo de hortelã. Madeira discreta puxando um pouco ao tostado. Bom volume em boca revelando muita estrutura e uma adstringência importante. Tem corpo para acompanhar grandes assados de carnes vermelhas. 
Passou 14 meses em barricas de carvalho. Álcool: 14,6%.

91 PT - Wine & Spirits (EUA/FEV 10)
Silver Medal - 7th Annual Winnes of Chile Awards (Chi/JAN 10)
Gold Medal - Korea Wine Challenge (KOR/MAR 10)

MILANTINO - Cabernet Sauvignon - safra 2005

Vinho fino tinto seco produzido por Milantino Vinhos Finos Ltda, com uvas de parreirais cultivados no lote número dois da Estrada Garibaldina, no coração do coração do Vale dos Vinhedos. Cabernet muito representativo da excelente safra 2005, visualmente perfeito, coloração vermelho-rubi intensa e brilhante, nariz característico revelando muita tipicidade. Corpo médio, bem estruturado, elegantemente vestido. Taninos redondos e macios como um suave terciopelo. Para degustar a media-luz.

quinta-feira, 15 de abril de 2010

PIZZATO - Fausto Merlot - safra 2006

Vinho elaborado com uvas provenientes de vinhedos próprios da Pizzato, na Linha Dr. Fausto, município de Dois Lajeados (RS) - Brasil. Merlot muito elegante, frutado, com taninos redondos, retrogosto agradável e de boa persistência. Provei uma garrafa entre 9.000 do lote nº1. Álcool 13,5%. Temperatura recomendada de serviço: 16 - 18ºC. Combina bem com carnes vermelhas ao forno, na grelha ou na brasa, aves de sabor marcante, como capote, angulista ou faraona. Faisão tambem é uma ótima pedida, assim como risotos diversos.

Mendoza - Novo serviço de ônibus


Um serviço de micro-ônibus, ligando a cidade de Mendoza com o Valle de Uco, está entrando em operação neste outono. Com o objetivo de atender a população local e enoturistas, vai facilitar a visitação de inúmeras vinícolas desta região. 
Começa neste sábado, 17 de abril, com sugestão de dois circuitos diferentes:
-"Valle de Uco Norte": de Mendoza até Bodegas Salentein (2010 Best Of Wine Tourism) no distrito de San Carlo, passando por Los Cerillos e San José de Tupungato.
-"Valle de Uco Sur":  saindo de Mendoza em direção de Clos de los Siete, Atasmique, Finca la Celia, entre outras, via Vista Flores, La Consulta, Eugenio Bustos e San Carlos.
Adquirindo um ticket, os passageiros poderão embarcar e descer em qualquer parada ao longo da rota. A duração do passeio está estimada em 10 horas, valendo para ambos trajetos.
O serviço de micro estará disponível sempre às terças, quintas, sextas-feiras e domingos.
Para maiores informações acesse: Andesmar

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Battistello - Cabernet Sauvignon safra 2007

Cabernet Sauvignon da Vinícola Battistello da Linha Garibaldina, Vale dos Vinhedos, Garibaldi-RS, Brasil. Bag-in-box com 5 litros, embalagem recomendada para serviço de taças em restaurantes, ou para o consumo doméstico de dois cálices regulamentares, um no almoço e outro na janta, como recomendam os médicos de bom coração e alguns cardiologistas mais experientes. O sistema permite a conversação do vinho por até 30 dias após abertura. Excelente Cabernet Sauvignon para o diário, álcool adequado para esta circunstância: 12,5%.
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segunda-feira, 12 de abril de 2010

Chardonnay du Monde 2010 - Medalhas do Brasil

MEDALHAS DE PRATA

Zanotto Chardonnay - 2009 - Vinícola Campestre Ltda.
Marson Espumante Brut Charmat - 2009 - Vinhos Marson Ltda
Espumante Marcus James Reserva Especial Charmat Brut - Cooperativa Vinícola Aurora Ltda.
Espumante Chardonnay Brut Panizzon - Soc. de Bebidas Panizzon Ltda.

Chardonnay du Monde 2010 - Uruguai

MEDALHA DE BRONZE
Bouza Chardonnay - 2009 - Chacras del Sur S.A. - Bouza Bodega Boutique.

Chardonnay du Monde 2010 - Argentina

MEDALHA DE PRATA
Lindaflor Chardonnay - 2008 - Monteviejo S.A.

Chardonnay du Monde 2010 - Medalhas do Chile

MEDALHAS DE PRATA
Vina Casablanca El Bosque Winemaker's Choice - 2008 - Viña Santa Carolina.
Cono Sur 20 Barrels - 2008 -Viña Cono Sur S.A.                                            


MEDALHAS DE BRONZE
Family Selection Gran Reserva - 2009 - Viña Luis Felipe Edwards Ltda.
Chardonnay Reserva - 2009 - Agrícola Casas del Bosque.
Barrica Selection Chardonnay Gran Reserva -  2008 - Viña Santa Carolina
Tamaya - Limari Valley Chardonnay - 2009 - Viña Casa Tamaya del Limari.

sábado, 10 de abril de 2010

Semana Brasil Alimenta 2010

Atualização profissional, acesso a tecnologia de última geração e realização de bons negócios. Estes são os ingredientes da 9ª Semana Internacional Brasil Alimenta. O evento, que projeta um volume de negócios na ordem de US$ 50 milhões, reunirá profissionais das cadeias produtivas da uva e do vinho, agrícola e de bebidas em geral. O encontro é uma oportunidade de estar em contato direto com o que há de mais moderno em termos de tecnologia, além de ampliar seus conhecimentos em assuntos atuais em cada área.

Se por um lado as feiras – Vinotech, Envase Brasil e Multi Agro – apresentam as novidades em máquinas, equipamentos, insumos, embalagens, entre outros, por outro os fóruns profissionais – Fórum do Abastecimento Hortifrutícola (FAH), Fórum Internacional de Bebidas (FIB) e Fórum Internacional de Viticultura e Enologia (Feavin) – oportunizam o debate entre especialistas e profissionais dos setores envolvidos.

Serviço:
O que: Semana Internacional Brasil Alimenta 2010
Quando: de 13 a 16 de abril de 2010
Onde: Parque de Eventos de Bento Gonçalves
Horário: das 14h às 21h
Horários dos fóruns: das 14h às 18h
Mais Informações:
New Trade Comunicação
Fones: (54) 3452-9135 e 3452-9136

Bellingham - The Bernard Series Small Barrel S.M.V 2010



Vídeo com Niel Groenewald falando diretamente dos vinhedos da Bellingham Wines. Um corte no melhor estilo do Rhone: 75% Shiraz, 22% Mouvèdre e 3% Viogner.

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Bag Estiloso

Novo modelo muito prático, já vem pronto para usar.


Fonte: Vinography

terça-feira, 6 de abril de 2010

Wine Blog Awards 2010

O primeiro American Wine Awards foi realizado em 2007, tendo como base o ano de 2006. Foi criado por Tom Wark e patrocinado por seu blog Fermention, e logo transformou-se no principal meio de identificação dos melhores blogs do setor do vinho, na América do Norte.
Os blogs são escolhidos publicamente, via internet, e os mais destacados de cada categoria são avaliados por banca de jurados. Os premios são concedidos com base em uma média entre as notas dos jurados e o voto popular.
A edição 2010 do Wine Blog Awards está passando por algumas alterações, e, neste ano, será administrado pelo pessoal da North American Wine Bloggers Conference, com a participação de Allan Wright da Zephir Adventures e Joel Vincent da  Open Wine Consortium  na direção do concurso. Clique no logo para entrar no site oficial.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Coisas que podemos ver nas lágrimas

Lágrimas. Prefiro sempre utilizar um cálice de grande volume para observá-las. Completo, com um pouco de vinho, o fundo da taça e faço-a girar rapidamente, logo elas devem aparecer, formando fios transparentes, que escorrem pela parede do cristal.
Revelam o conteúdo em álcool, glicerol e açúcar. Podem ser verdadeiras ou não. Podem ser naturais, espontâneas ou então produzidas.
Há quem consiga enxergar pernas em lugar de lágrimas, neste caso, são descritas com outros contornos, pernas do vinho, costuma-se dizer. Podem ser longas, sinuosas, formando arcos sensuais. Podem deslizar com suave aderência e viscosidade ou desaparecer imediatamente sem marcas deixar. Podem ser firmes, espessas, marcantes e generosas, ou então esguias, elegantes, magras e com traços bem definidos. Indicam, antecipadamente, qualidade e estilo, nos grandes vinhos elas se mostram com muita evidência.

Espumante Moscatel Cave de Pedra Winery

Espumante Moscatel produzido por Cave de Pedra Winery, do Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, RS - Brasil. Mostra formação de borbulhas em cordão muito numerosas, de tamanho médio, com desprendimento  persistente. Visual amarelo claro, límpido e brilhante. Moscatel muito bom, é leve, frutado, com acidez correta e suavemente refrescante. Acompanha bem doces e sobremesas, indicado também para degustar com frutas diversas, queijos leves e tábua de frios. Álcool moderado: 8%. Temperatura de serviço: 4-8ºC

sábado, 3 de abril de 2010

Um brinde ao João Palmeiro

João Palmeiro está completando 70 e poucas primaveras, ou outonos conforme o calendário de nosso hemisfério, perdoem o cacofonismo inevitável. João Palmeiro é assim meio nouvelle vague, um mestre primeiro da bossa-nova, cantor, compositor, canoísta e aventureiro, um grande amigo meu, e hoje é dia de seu aniversário.
O lugar da festa foi escolhido, mas, em princípio, estará fechado. Só vai abrir se conseguirmos juntar número suficiente de convivas. Já chamei quem conheço e todo mundo está se virando para festa acontecer. Antônio vai trazer seu violão e até mesmo Zequinha Guanabara confirmou presença, Dulcineia de Santa Teresa também vem, Ricardo Coração de Leão idem, Túlio Maravalha, Nina Moreno e o velho Agomar, Artur Witt, Ivo Piazzeta e muitos outros, todos querem abraçar nosso amigo.
Salute!

sexta-feira, 2 de abril de 2010

Receta de la pasión



Codornices en pétalos de rosas.

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Chocolat com Juliette Binoche

Linguado à Zibamba

Era um senhor linguado, um filé que quase cobria a travessa inteira, vinha com cobertura de alcaparras e acompanhado de batatas douradas na manteiga. Temperado apenas com sal, pimenta do reino e gomos de limão para pingar algumas gotas na hora de servir. Linguado à belle meuniére, estava escrito assim no cardápio, e por muitos anos esta sempre foi minha primeira escolha, toda vez que me hospedava no Hotel Zibamba de São Francisco do Sul, em Santa Catarina, uma das cidades mais antigas do Brasil. Não lembro da carta de vinhos, normalmente pedia uma cerveja, era de Joinville e muito boa, uma opção indispensável para qualquer viajante, que se aventurasse por aquelas águas, isto já faz muito tempo, mas é um prato que não esqueço, espero que continue o mesmo.
O lugar é muito bonito, o casario antigo do centro foi tombado pelo patrimônio histórico e encontra-se bem preservado, a baia da Babitonga fica ao lado e todas as praias da ilha são ingredientes únicos, para provar esta receita, só indo lá conferir.