Leslie Sbrocco visita vinícolas da Serra Gaúcha.

A conhecida crítica norte-americana de vinhos, Leslie Sbrocco, escritora e participante regular do programa Today, da NBC, acaba de realizar uma visita de dois dias a cinco vinícolas da região da Uva e do Vinho na Serra Gaúcha. Convidada pelo projeto Wines of Brasil, realizado em parceria entre o Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), Leslie conheceu os vinhos e espumantes da Aurora, Casa Valduga, Lidio Carraro, Miolo e Pizzato. “São vinhos elegantes, que lembram muito o Norte da Itália”, disse ela após as visitas no Twitter (@lesliesb).



Em depoimento para a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan, a norte-americana afirmou que gostou muito da qualidade geral dos vinhos brasileiros e, especialmente, da relação custo-benefício dos rótulos degustados. “Os produtos que provei são competitivos no mercado americano”, declarou. Leslie destacou ainda a elegância europeia dos vinhos verde-amarelos, o baixo teor de álcool e a boa acidez.



Em um depoimento gravado para o Wines of Brasil, ela disse que espera provar vinhos de outras regiões do País, acreditando que o futuro é muito promissor para os vinhos brasileiros. Esta foi a sua terceira visita ao Brasil, mas só a primeira à região da Uva e do Vinho na Serra Gaúcha. Antes, Leslie tinha degustado poucos vinhos brasileiros. No ano passado, recomendou o Lote 43 no programa de TV em que participa na NBC.

Anunciados os vencedores do Wine Blog Award 2011

Foram apresentados os vencedores do Wine Blog Award 2011, na noite do último dia 23, durante a North American Wine Bloggers Conference. Aproximadamente 340 blogueiros prestigiaram o evento. Confira a lista:


Best Overall Wine Blog – Fermentation
Best New Wine Blog – Terroirist
Best Writing on a Wine Blog – Vinography
Best Winery Blog – Tablas Creek
Best Single Subject Wine Blog – New York Cork Report
Best Wine Reviews on a Wine Blog – Enobytes
Best Industry/Business Wine Blog – Fermentation
Best Wine Blog Graphics, Photography, & Presentation – Vino Freakism


Leia o original neste link: http://wineblogawards.org/

Curso de Formação de Cantineiros no SEST/SENAT-BG

SEST SENAT de Bento Gonçalves-RS está oferecendo Curso para formação de Cantineiros.

O julgamento de Hong Kong

Mais outro julgamento, desta vez, uma comparação entre vinhos franceses e portugueses. Confira a lista do primeiro ao 11º:

1. Mouton Rothschild and Lynch Bages 
2. La Mission Haut Brion 
3. Latour 
4. Leoville Barton and Quinta Vale Dona Maria 
5. Beychevelle 
6. Quinta da Leda 
7. Quinta do Noval 
8. Pintas 
9. Chryseia 
10. Batuta 
11. Esporao 

Confira pontuação e a formação do juri no link abaixo:

http://www.winebuzz.hk/2011/06/15/the-judgment-of-hong-kong-french-versus-portuguese-wines/

Sempre um vinho do Porto

Nasci magro, ou melhor, meu peso era médio, minha configuração de chegada até que era normal, mas nasci com baixa aptidão de ganho de peso, minha taxa de conversão alimentar veio marcada com um redutor biológico, um opcional de fábrica que existia naquele tempo.Pode parecer interessante, atraente ou desejável para muitas pessoas, mas não no meu caso, nasci em uma família de campeões de concursos de robustez e sei que minha ossatura saliente sempre trouxe preocupações. Hoje, aceito e compreendo porque fui submetido a tantas dietas alimentares, programas de engorda e doses exageradas de fortificantes e complexos vitamínicos. Tudo em vão, nenhuma funcionou comigo, derrotei todas as fórmulas de fábricas de medicamentos, todos preparados de farmácias de manipulação, todas benzeduras e mandingas camufladas que tentaram empurrar durante a vida. Cresci magro e continuo mais ou menos assim anda hoje em dia.



Minha vó Júlia foi quem resolveu o assunto. “Tudo isso é bobagem, não vai funcionar” – disse, “só um vinho do Porto endireita este guri” - completou. Foi minha sorte, me livrei de pílulas, drágeas, concentrados ou emulsões intragáveis e passei a receber doses regulares do meu néctar preferido. Era bom, me lembro, um copinho antes de todo almoço, outrora... tinha um martelinho em frente ao meu prato, ficava bebericando o tônico do meu crescimento enquanto escolhia a composição do meu almoço, aprendi a comer com calma, já era slow e ainda nem sabia o que era isto.

A vida no Douro

Primeira parte do documentário produzido por Zev Robinson. 


Fonte: http://www.indiegogo.com/LifeontheDouro

Enrique Forner - Adiós al reinventor del rioja

Enrique Forner

"Enrique Forner, gran bodeguero en Francia y en La Rioja, que acaba de fallecer a los 86 años, fue un personaje realmente excepcional. Su intuición y su 'baraka' quedaron ocultos al ojo del curioso por mor de su inescrutable personalidad." JOSÉ PEÑÍN 

Leia artigo completo neste link.

Curso básico de Sommelier Internacional FISAR - Turma XXII

De 26 de setembro a 1 de outubro de 2011
(segunda-feira a sábado)
Das 9h às 19h - full immersion

O Curso Básico de Sommelier Internacional tem duração de 6 dias (imersão completa de manhã e à tarde). Ao final, o aluno realiza um exame escrito e prático e, se aprovado, receberá o Certificado Básico de Sommelier Internacional. A FISAR é uma associação estrangeira com o reconhecimento para a certificação de Sommelier Básico Internacional, Sommelier Profissional e Degustador de Vinhos e, portanto, é parte integrante do Art.2° - Lei nº 4495/2008 - que regulamenta o exercício a profissão de Sommelier no Brasil. Tornar-se sommelier internacional permite ingressar em um programa de formação de qualificação de sommelier profissional, com duração de 300 horas-aula.


Local: Escola de Gastronomia Universidade de Caxias do Sul-Flores da Cunha – RS
Inscrições somente até dia 21 de agosto de 2011

www.ucs.br/ucs/extensao/escola_de_gastronomia/capacitacao/cursos/02/apresentacao

VIII Seminário de Vitivinicultura da Metade Sul do RS

Programa Preliminar

11/08/2011

9h00 - 9h40 - Abertura do Seminário
9h40 - 10h00 - Inauguração da Mostra de Vinhos, Artesanato e Equipamentos
10h00 - 11h30 – Conferência de abertura: Comunicação, Marketing e Investimentos
Luiz de Alencar Lara, Associação Brasileira das Agências de Publicidade - ABAP, São Paulo, SP
11h30 - 12h00 – Debates
12h00 - 13h30 – Almoço
Painel I: Enoturismo como estratégia setorial para a Metade Sul do RS

13h30 – 14h00 – Palestra 1: Diagnóstico do Enoturismo no Brasil
Maria Amélia Duarte Flores, Vinho e Arte, Porto Alegre, RS
14h00 – 14h30 – Palestra 2: Caso de sucesso no enoturismo
Bodega Bouza,Montevideo, Uruguai
14h30 – 15h00 - Palestra 3: Políticas públicas do Estado como suporte para o enoturismo
Secretaria Estadual de Turismo, Porto Alegre, RS
15h00 – 15h15 – Debates
15h15 – 15h30 – Intervalo

15h30 – 16h30 - Palestra: Sustentabilidade ambiental na vitivinicultura
Gaspar-Emmanuel Desurmont, Engenheiro Agrônomo do Programa Vinifera Euromaster, França
16h30 – 17h00 – Debates
17h30 – Visita a Mostra das Vinícolas da Metade Sul20h00 – Coquetel com show tradicionalista na Mostra das Vinícolas da Metade Sul.

12/08/2011

8h30 – 9h00 – Palestra: Rede de Centros de Inovação para a Vitivinicultura: avanços e resultados
José Fernando da Silva Protas, Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, RS
Painel II: Os vinhos da Campanha Gaúcha

9h00 – 9h50 – Palestra 1: Os vinhos finos da Campanha Gaúcha no contexto da vitivinicultura brasileira
Celito Crivellaro Guerra, Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, RS
9h50 – 11h05 – Debates
11h05 – 11h20 – Intervalo

11h20 – 12h00 – Palestra: Desafios e viabilidade para a irrigação em vitivinicultura
Marco Antônio Fonseca Conceição, Embrapa Uva e Vinho/Estação Experimental de Viticultura Tropical, Jales, SP
12h00 – 12h15 – Debates
12h15 – 14h30 – Almoço

14h30 - 17h30 – Dia de Campo sobre mecanização na viticultura
Temas das estações:
* Máquinas para manejo de solo
* Máquinas e ferramentas para manejo da planta (poda e condução)
* Máquinas para manejo de pragas e doenças
* Novas tecnologias para Sistemas de Condução
* Insumos e equipamentos
18h00 – Encerramento do Seminário
19h00 - Jantar de confraternização

Rio Grande do Sul colhe safra de uva recorde

Estado teve 707,2 milhões de quilos de uvas tirados dos parreirais de 151 municípios, 34,2% a mais do que os 526,8 milhões de quilos da safra passada. Recorde histórico é 10% superior aos 634 milhões de quilos de uva da safra 2008.

A safra de uva colhida este ano no Rio Grande do Sul é a maior da história. Segundo dados do Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho), divulgados nesta segunda-feira (18) na Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio (Seapa), com a presença do secretário Luiz Fernando Mainardi, foram colhidos 707,2 milhões de quilos de uvas no RS, estado responsável por cerca de 90% da elaboração brasileira de vinhos e 55% da produção de uvas. O crescimento é de 180,4 milhões de quilos – 34,2% a mais do que os 526,8 milhões de quilos colhidos na safra de 2010. Até agora, a maior safra da história era a de 2008, que teve a colheita de 634 milhões de quilos de uva, 10,3% menor do que a atual.

O maior aumento ocorreu nas uvas comuns (americanas ou híbridas), que resultaram numa colheita de 624,9 milhões de quilos, enquanto as uvas viníferas somaram 82,3 milhões de quilos, um pouco menor do que os 83,8 milhões de quilos da safra 2008.

Quase a metade das uvas comuns foi destinada à elaboração de suco, seguindo uma tendência observada desde a safra passada. Na comparação com 2004, dobrou o volume de uva comum designada ao suco, pulando de 24,2% em 2004 para 49% este ano. “Felizmente, o aumento considerável na produção de uva no Estado foi destinado, em sua grande maioria, para a elaboração de suco”, afirmou o presidente do Conselho Deliberativo do Ibravin, Júlio Fante.

O mercado do suco de uva cresceu 300% nos últimos sete anos no Brasil. Em 2010, o aumento nas vendas de suco de uva pronto para beber foi de 20%. Isso justifica a preferência dos viticultores pelas variedades americanas ou híbridas, sobretudo Bordô e Isabel. “O suco de uva consolida-se como uma alternativa viável para o maior equilíbrio do setor, diminuindo o destino de uvas comuns à produção de vinho de mesa, que ainda sofre com os altos estoques”, observou Fante.

A produção de uvas viníferas foi dominada – mais de 60% - por cinco municípios nesta safra: Bento Gonçalves (25% do total), Farroupilha (15,7%), Monte Belo do Sul (10%), Santana do Livramento (6%) e Garibaldi (5,6%). Na sequencia dos 10 maiores municípios produtores de uvas viníferas aparecem São Jorge, Cotiporã, Flores da Cunha, Encruzilhada do Sul e Veranópolis.


Municípios produtores

Os maiores municípios produtores de uva (comuns e viníferas) do Rio Grande do Sul e por extensão do Brasil são Bento Gonçalves (123,3 milhões de quilos), Flores da Cunha (106,6 milhões/kg), Farroupilha (72 milhões/kg), Caxias do Sul (60,5 milhões/kg) e Garibaldi (49,8 milhões/kg). Eles são seguidos por Monte Belo do Sul, Nova Pádua, São Marcos e Antônio Prado.

Das uvas colhidas e processadas este ano no Rio Grande do Sul, 63,5% são originadas de apenas dois municípios, Bento Gonçalves (36,2%) e Flores da Cunha (27,3%). A participação desses dois municípios cresceu 89% no total de uvas processas no RS este ano em relação a 2010. Na safra passada, Bento Gonçalves processou 19,3% da uva gaúcha e Flores da Cunha 14,3%. Farroupilha passou de 8,6% em 2010 para 10,7% este ano das uvas processas no RS.

Os outros municípios situados entre os principais produtores de uvas do RS perderam força no processamento (elaboração de vinho ou suco) de uvas no Estado, mesmo tendo sua produção de uvas acrescida na atual safra. Caxias do Sul caiu de 8% em 2010 para 5,7% em 2011, Garibaldi de 7,4% para 5,6%, Monte Belo do Sul de 6,8% para 5%, Nova Pádua de 4,6% para 2,7%, São Marcos de 4,2% para 2,1% e Antônio Prado de 3,4% para 1,3%.

O diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani, lembrou que o aumento da safra de uva está relacionado às novas áreas de cultivo implantadas nos últimos anos e que só agora entram definitivamente em produção, especialmente na Serra Gaúcha, a mais tradicional região produtora do Brasil. “Expandimos a área produtiva de uva na Serra Gaúcha e também em outras regiões, como a Campanha, a Serra do Sudeste e inclusive o Norte do Estado”, disse. Mainardi ressaltou a presença da Campanha Gaúcha, que com apenas 16 vinícolas já possui em torno de 15% da produção de vinhos finos, elaborados a partir de uvas de variedades Vitis viníferas.


Evolução de vinícolas no RS

O número de empresas vinícolas no Rio Grande do Sul soma 751 este ano, contra 741 no ano passado. Os primeiros cinco municípios sede destas empresas são Flores da Cunha (25%), Caxias do Sul (17,4%), Bento Gonçalves (10,7%), Garibaldi (8,8%) e Farroupilha (6%). Em relação há cinco aos, ocorreu uma elevação de 10% no total de empresas vinícolas no RS e, há uma década, o crescimento foi de 71%. Fante destacou que 151 municípios gaúchos – 30% do total do RS – produziram uva nesta safra, contra 141 na safra de 2010. Em 2004, por exemplo, havia 119 (24%) municípios produtores de uva no RS.

Fonte: Assessoria de Imprensa do IBRAVIN

Wine dinner de vinhos biodinâmicos da Matetic no Riversides Madero

Promovido pela importadora Grand Cru, encontro será conduzido pelo enólogo da vinícola, Julio Bastias

A Grand Cru Porto Alegre promoverá, no próximo dia 29 de julho (sexta-feira), a partir das 20h, um wine dinner com a presença do enólogo Julio Batias, da Matetic, uma das mais reconhecidas vinícolas biodinâmicas do Chile. O jantar harmonizado acontece no restaurante Riversides Madero e o investimento é de R$ 115 por pessoa.

Na programação:

Degustação – Mini Tortinhas recheadas com Brócolis Orgânico e Pinhões

Para harmonizar: Matetic EQ Sauvignon Blanc 2010

Entrada: Mini Quiche de Alho Poro com Gergilim servido em selação de Folhas Verdes e redução de Balsâmico

Para harmonizar: Matetic EQ Chardonnay 2008 / 90 WS

Prato Principal: Entrecôte Angus ao Molho de Vinho do Porto servido com Risoto de Queijo Brie e Amêndoas

Para harmonizar: Matetic Syrah 2007 / 92 WS

Sobremesa: Crepe de Banana Orgânica com calda de Caramelo e Sorvete de Creme

O enólogo passará também pelas cidades de Rio de Janeiro, Curitiba e Londrina.

Serviço

Wine Dinner Matetic

Data: 29/07/2011

Local: Riversides Madero – Avenida Wenceslau Escobar, 1598 – Tristeza – Porto Alegre

Horário: 21h

Investimento: R$ 115

RSVP: Núbia – núbia_poa@grandcru.com.br

Tel: (51) 3332-8043

Jancis Robinson: WineFuture HK11

Jancis Robinson at home in London (in light and shade!) talks about the forthcoming international wine symposium in Hong Kong in early November 2011.

Why Hong Kong? 

Setor vitivinícola produz 1% da riqueza do RS

A produção de vinhos e derivados corresponde a quase 40% das riquezas produzidas pelo setor de bebidas no Estado, cuja fatia do PIB gaúcho é de 2,55%. Na avaliação de Carlos Paiva, pesquisador da Fundação de Economia e  Estatística “o desempenho positivo do setor é surpreendente, com uma performance excepcionalmente boa”, avalia. Paiva compara o setor vitivinícola com outras cadeias produtivas do RS para comprovar a importância da uva e seus produtos derivados para a economia gaúcha. O setor de laticínios, por exemplo, possui 1,5% do PIB gaúcho e um setor vistoso, como os serviços industriais de utilidade pública (empresas de energia, gás e água, entre outras), gera apenas 0,5% da riqueza produzida no Estado. “É impressionante que o setor vitivinícola seja responsável pelo dobro da geração de emprego e renda das empresas de energia”, observa Paiva. O economista chama a atenção para o fato de que todo o estudo foi baseado na Matriz de Insumo Produto, que elimina os efeitos de dupla contagem e extrai as importações interestaduais do valor agregado setorial.

Suco de uva Gaúcho

Carlos Paiva

O setor vitivinícola é dono de 1% do PIB (Produto Interno Bruto) do Rio Grande do Sul e o suco de uva, que vive uma participação crescente na produção vitivinícola, já corresponde a 30% do PIB gerado pelo setor (1% do RS). A informação, inédita, foi divulgada nesta quarta-feira (13), em Bento Gonçalves, pelo economista Carlos Paiva, da Fundação de Estatística e Economia (FEE), que participou de seminário “Dimensionamento do Arranjo Vitivinícola Gaúcho e Custos da Produção Vinícola”, promovido pelo Projeto Observinho, realizado pelo Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande do Sul), com patrocínio do CNPQ (Conselho Nacional de Pesquisa). Em 2007, 36% do faturamento do setor estavam ligados à elaboração de suco de uva. Em 2010, este índice passou para 42%. “O setor está respondendo de forma criativa e eficiente à reestruturação que está obrigado a processar, tendo em vista o ingresso massivo de produtos importados, e isso se dá justamente pela mudança da matriz produtiva, investindo na diversificação, por meio do suco e dos espumantes”, analisa o economista da FEE.

Fonte: Ibravin - Assessoria de Imprensa

Cooperativa Vinícola Garibaldi cresce 44% no semestre

A Cooperativa Vinícola Garibaldi fechou o primeiro semestre de 2011 com um crescimento financeiro de 44% ante o mesmo período de 2010. O resultado deve-se ao incremento nas vendas dos produtos engarrafados e comercializados com marca própria em todas as regiões do país. “A chegada de um inverno rigoroso, o foco da mídia nos vinhos finos, a repaginação nas embalagens do Aquasantiera e a aquisição da marca Granja União contribuíram para este resultado”, avalia o presidente da Cooperativa, Oscar Ló. A vinícola – que está presente em 85% do território nacional –, espera fechar o ano com um crescimento financeiro de 17% sobre 2010, atingindo R$ 52 milhões de faturamento.

O salto nas vendas foi maior na região Sudeste, especialmente em São Paulo, onde a preferência pelos produtos Garibaldi foi 45% maior do que nos primeiros seis meses de 2010. “Obtivemos bons negócios com o suco de uva Garibaldi, o Vinho Di Bartolo, o Frisante Relax e espumantes Garibaldi”, cita Ló.  Nas regiões Centro-Oeste, Norte e Nordeste, o aumento foi de 29%, com destaque para os novos mercados em Alagoas, Sergipe, Piauí e Amazonas. “Nosso foco na região, no segundo semestre, será ingressar com os produtos no Mato Grosso e no Mato Grosso do Sul”, diz.

Na região Sul o destaque foram os vinhos Granja União, que tiveram papel determinante no aumento de 28% nas vendas, além do vinho Aquasantiera e do Espumante Moscatel.  “Das 48 mil caixas de Granja União projetadas para ser comercializadas o ano todo, mais da metade (25 mil) já foram vendidas em todo o território nacional de janeiro a julho, superando as expectativas”, explica. O salto nas vendas foi maior no Rio Grande do Sul(31%), estado seguido pelo Paraná (28%) e Santa Catarina (26%).

Fonte: .DOC Assessoria de Imprensa

A casa das garrafas de vidro

Construção alternativa, uma casa erguida com 12.000 garrafas de vidro. Outros vídeos na sequência: casa de latinhas de cerveja, casa de garrafas PET...

10° Galà del Gusto… vino è arte

Para os amantes do vinho, arte e cultura italiana, recomendo a leitura do NONSOLODIVINOBLOG de Giorgio Buloncelli & Stefano Ghisletta. Eccoci di nuovo … un altro è passato. Siamo oramai alla decima edizione e per festeggiarla degnamente Gabriele e Francesco Bava hanno pensato a una nuova formula, che unisce vino & arte. Oltre ai tradizionali assaggi - vini e prodotti tipici – si potrà apprezzare una mostra di pezzi antiquariato. Anche la location è stata cambiata, non più la piazzetta in riva al Lago Maggiore, ma la caratteristica Piazza S.Ambrogio sempre a Cannobio (VB).


Data: 29/07/2011
Ingresso: 25,00 EURO
Piazza S. Ambrogio, Cannobio – Verbania – Italia
Dalle ore 11:00 alle 23:00

Mapa do VInho - Lojas de Porto Alegre

Visualizar Lojas e distribuidoras de vinho em Porto Alegre em um mapa maior


Mapa com localização exata das lojas de vinho de Porto Alegre. Endereços, telefones e outros dados de contato na visualização ampliada.
Lista em construção, está aberta para novos registros.

Grand Cru recebe Carlos Gatica

Enólogo da Santa Rita vai apresentar os rótulos da renomada vinícola em wine dinner no Baby Beef Morumbi

A importadora de vinhos Grand Cru promoverá no próximo dia 13 de julho (quarta-feira), a partir das 20h, no restaurante Baby Beef Morumbi, um wine dinner com a presença do enólogo Carlos Gatica, da prestigiada vinícola chilena Santa Rita, eleita 10 vezes consecutivas a vinícola do ano pela Wine & Spirit Magazine. As vagas são limitadas e o investimento é de R$ 99 por pessoa.

Menu harmonizado:

Trio Cebiche: Camarão / Robalo / Salmão

Santa Rita Medalla Real Sauvignon Blanc

Sorrentine de queijo Burrata e Pecorino ao molho de tomates frescos e basílico

Santa Rita Reserva Merlot

Costeleta de cordeiro com ervas de Provença e Risoto All milanesa (açafrão)

Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon

Gelatto Crocante

Santa Rita Late Harvest

Serviço:

Wine dinner Santa Rita com Carlos Gatica
Local: Baby Beef Morumbi
Endereço: Marginal Pinheiros, 16.741
Valor: R$ 99,00
Data: 13/07/2011
Horário: 20h00
RSVP: Kelly Souza - 3755-5550 | 8271-9555

Vinho e Mocotó

Perguntei aos meus amigos do Facebook qual seria o melhor vinho para acompanhar este prato tradicional do inverno de Porto Alegre, e acabei descobrindo uma grande fonte de consulta. É uma pesquisa aberta, coloquei algumas opções iniciais, mas logo outras foram adicionadas. Vinho tinto supertânico aparece em primeiro lugar,vinho fino tinto seco e branco seco com boa acidez estão empatados na segunda posição. Reuni comentários e indicações apresentados.



Maria Amélia D. Flores: mocotó na serra é festa, vinho tinto sempre.



Werner Schumacher, um grande apreciador desta comida, ressaltou: mocotó não é gordura, tanicidade não vai ajudar.


Gerson Yamauti: A tanicidade seria secundária, mas eu evitaria os tintos sul-americanos "bombados"... iriam bem desde um Rhône até um Barolo ou um Brunello.

Charlie Arturaola do filme "El Camino del VIno": TINTA RORIZ! Siempre!

Álvaro Cesar Galvão: acidez é fundamental, tanicidade não. Quem sabe um branco da portuguesa Alvarinho.


Mike Taylor rebateu: Caro Alvaro, me permita discordar do seu Alvarinho... nao estou vendo essa acidez toda... Se fosse por acidez iria de Sauvignon Blanc da Cloudy Bay ou do Loire...Enoabracos desde o México!

Ademir Brandelli da Don Laurindo: Eu recomendo um tinto encorpado com uma certa acidez, por se tratar de um prato encorpado

Carlos Eduardo escreveu: "Sugestão...Para acompanhar esse prato um Cabernet Sauvignon Argentino, encorpado, protagonista...Servido a temperatura de 18 graus C." 

Ana Paula Tomasi ficou em dúvida: não seio que é tanicidade, vou pesquisar e respondo depois.

Antonio Santos, fundador da comunidade "Eu adoro vinho tinto", aconselhou: É evidente que acompanhar um mocotó basta que seja um Vinho Tinto encorpado, de uma das Grandes regiões de Vinhos de Portugal: Douro, Dão e Alentejo. Para mim a casta "Alfrocheiro" seria a minha preferida. Mas Um tinto maduro com 14 ou 15 graus viria mesmo a calhar...

Domenico Paolo Pecora respondeu: Boa acidez é fundamental, tanicidade não, quem sabe um branco da uva Alvarinho.

Gil Vessoli: alguma coisa com muita acidez, um Sauvignon Blanc "Novo Mundo", recente.

Lopes Homem do Vinho: o vinho muitas vezes depende se é almoço ou jantar, das pessoas e estilo que lá estarão, preços que vc quer investir... se tiver muitas mulheres, busque sempre servir um Vinho mais macio, qdo só tem homens pode ser um mais rústico...eu diria que pela gastronomia ser abundande e bem encorpada que um Malbec argentino poderia agradar a todos, um Carménère chileno também, se quiser sofisticar um Pouco, um Bom Brunello di Montalcino seria o ideal. não esqueça que essa condimentação pode chamar se for almoço um bom branco encorpado, ou até um tinto leve tipo "Florilegio da Toscana" ou o Antiguas Reservas chileno" que sugeri há alguns dias...